DEMI CHEF DI CUCINA

Dettagli

Descrizione

Descrizione del ruolo
Per i Nicolaus Club e i Resort Valtur del gruppo ricerchiamo la figura di Demi Chef di Cucina che supporterà il capo partita nella preparazione e nella gestione delle preparazioni culinarie, garantendo il rispetto degli standard qualitativi, delle ricette aziendali e delle norme igienico?sanitarie. La risorsa lavorerà all'interno del team di cucina, collaborando con le diverse postazioni per assicurare continuità e qualità del servizio in contesti ricettivi stagionali e non.
Responsabilità principali
- Supporto alle preparazioni: eseguire preparazioni di base e intermedie per primi, secondi e contorni secondo le ricette e le grammature aziendali, curando cotture e presentazione.

- Mise en place: preparare la postazione di lavoro, predisporre le materie prime necessarie e organizzare le attività per garantire efficienza durante il servizio.

- Collaborazione interreparti: coordinarsi con i capi partita, il servizio di sala e la brigata per rispettare i tempi di produzione e le tempistiche di servizio.

- Controllo qualità: verificare la conformità dei piatti agli standard aziendali, segnalare eventuali non conformità e contribuire al mantenimento degli elevati livelli qualitativi.

- Igiene e sicurezza: applicare le procedure HACCP, mantenere pulizia e ordine della postazione e rispettare le norme di sicurezza alimentare durante tutte le fasi di lavoro.

- Supporto alla formazione: affiancare e supportare il personale di cucina più giovane, condividendo buone pratiche operative e standard di preparazione.

- Gestione scorte: monitorare le scorte della propria postazione e comunicare al capo partita o al responsabile di reparto eventuali necessità di approvvigionamento.

Requisiti e competenze
- Esperienza: esperienza pregressa in cucina professionale; esperienza in strutture alberghiere, ristorazione collettiva o in contesti stagionali è considerata titolo preferenziale.

- Formazione: qualifica professionale in ambito culinario o esperienza equivalente sul campo.

- Conoscenze tecniche: conoscenza delle tecniche di cucina per primi e secondi, capacità di lettura delle ricette, gestione delle cotture e delle grammature.

- Competenze linguistiche: buona conoscenza dell'italiano; la conoscenza dell'inglese o di altre lingue straniere è considerata titolo preferenziale in strutture con clientela internazionale.

- Soft skills: precisione, capacità di lavorare per obiettivi, gestione dello stress e buone doti relazionali per collaborare efficacemente con il team.

- Flessibilità: disponibilità a lavorare su turni, compresi weekend e festivi, e ad adattarsi a periodi di alta stagione o trasferte presso diverse sedi aziendali se richiesto.

Competenze trasversali
- Proattività e attitudine al lavoro di squadra

- Precisione, puntualità e cura del dettaglio nella preparazione dei piatti

- Capacità organizzative per gestire più attività e priorità in contemporanea

- Affidabilità e responsabilità nel rispetto dei protocolli aziendali

Cosa offriamo
- Inserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualità del servizio.

- Percorsi di formazione professionale e opportunità di crescita interna all'interno del Gruppo.

- Condizioni contrattuali e retributive commisurate all’esperienza e al ruolo.

- Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali.

- Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attività.

Ti aspettiamo!